«В Грузии понятие спешелти как таковое отсутствует. Правда, с тех пор как открылись
Shavi Coffee Roasters и Pulp, картина этого кофейного сегмента в Тбилиси начала меняться, – считает Элина Зейналова, владелица веганского кафе Vegan place и кофейни Coffee place, которая открылась в начале зимы. – После появления Shavi люди начали больше узнавать о напитке, а культура кофе – развиваться. Сейчас появляются новые обжарщики и заведения, качество последних растет».
Рассказывая о тенденциях на кофейные напитки, предпринимательница замечает, что для грузин «стандарт хорошего кофе – это все еще турка, в которой все варят дома и ждут от кофеен похожий вкус».
Говоря о переменах на рынке спешелти, основатель кофейни Black cup Александр Марушин тоже упоминает новоиспеченные Pulp и Shavi Coffee Roasters, а также заведение Stories (хотя вспоминает, что рынок начал меняться уже в конце 2019 года – именно тогда начали открываться спешелти-кофейни). Но вместе с тем он отмечает, что Тбилиси – туристический город: сезон приезжих бывает вдвое больше, чем местных жителей. Летом 2022 года, после послаблений коронавирусных мер, поток путешественников начинает восстанавливаться и появляется больше эмигрантов – они в основном и формируют спрос на спешелти-продукт.
Новая волна эмиграции в страны Азии, Европы и бывшего СНГ началась в конце февраля. Согласно последним подсчетам, только за март 2022 года в Грузию
въехали более 43 тысяч россиян, около 20 тысяч белорусов и почти 17 тысяч граждан Украины. На момент подсчета в апреле из этого количества в стране осталось 39 382 человека.
За весну были сняты почти все ограничения, связанные с эпидемией COVID-19, и туризм в Грузии начинал набирать обороты: по статистике, на май 2022 года прирост количества путешественников
составил 228,5% в сравнении с тем же периодом 2019 года. С января по май 2022 года государство посетили 1 180 034 туриста.
В мае 2022 года на территорию Грузии
въехали 359 238 международных путешественников, что в процентах составляет 49,7 от количества въехавших в тот же период 2019 года. Многие остались: Грузия оказалась удобным вариантом релокации большого количества специалистов.
Но опасения Александра состоят в том, что ситуация с экспатами очень нестабильна и большое количество из них могут уехать в ближайшее время в другие страны.