Как превратить кофейню в локальную достопримечательность: кейс кофейни Tasty Coffee при производстве
Как открыть кофейню в промзоне и сделать ее местом притяжения? Tasty Coffee знает ответ – к ней на производство приезжают не только за вкусным кофе, но и за атмосферой.
31.03.2025
31.03.2025
В индустрии кофеен давно устоялось правило: успех заведения зависит от локации. Чем ближе к центру города, транспортным узлам или офисным кластерам – тем выше шансы на стабильный поток гостей. Однако Tasty Coffee пошла другим путем, открыв кофейню в промышленной зоне, на территории собственного обжарочного производства.
Такой выбор может казаться рискованным с точки зрения прибыльности, но сегодня эта кофейня – место, куда специально приезжают не только местные жители, но и гости города. Как удалось превратить нетипичную локацию в точку притяжения, рассказываем в материале.
Такой выбор может казаться рискованным с точки зрения прибыльности, но сегодня эта кофейня – место, куда специально приезжают не только местные жители, но и гости города. Как удалось превратить нетипичную локацию в точку притяжения, рассказываем в материале.
Об идее кофейни при производстве
В 2022 году компания Tasty Coffee принялась за проект нового производства – старых мощностей ввиду роста заказов уже не хватало. На этапе планирования было решено не просто построить просторные цеха и офис, но и создать в городе новое общественное пространство.
Общая территория нового производства компании составляет около 2 га. Фото предоставлено: Tasty Coffee
Михаил Шаров, директор Tasty Coffee, рассказывает: «При проектировании территории нового производства нам было важно создать небольшой парк – для отдыха сотрудников и гостей, чтобы люди могли приехать, погулять, поиграть в пинг-понг и просто отдохнуть.
Еще на старом производстве ежедневно приходили десятки людей, которые хотели купить или попробовать наш кофе. Как на хлебозаводе – свежий продукт прямо с производства. Но наша система заказов не позволяла этого делать. Создание кофейни и магазина при обжарочном производстве стало логичным шагом».
Еще на старом производстве ежедневно приходили десятки людей, которые хотели купить или попробовать наш кофе. Как на хлебозаводе – свежий продукт прямо с производства. Но наша система заказов не позволяла этого делать. Создание кофейни и магазина при обжарочном производстве стало логичным шагом».
Кофейня работает по графику офиса с 8:30 до 17:30 – в нее не получится «заскочить» после работы для встречи с друзьями. Фото предоставлено: Tasty Coffee
В начале 2024 года компания переехала на новое производство, кофейня открылась в августе. На сегодня это одна из четырех кофеен компании, и она значительно отличается по формату от остальных. Полина Русских, руководитель кофеен Tasty Coffee, поясняет: «Все остальные наши кофейни находятся на центральных улицах города – на первых этажах исторических зданий. Они компактнее, привычнее по формату, трафик и прибыльность там выше – потенциал каждой мы понимаем еще до запуска. Однако кофейня при производстве – это больше имиджевый проект».
О локации
Кофейня расположена в Ижевске на улице Баранова, 26 (далее – кофейня на Баранова – SC), на территории обжарочного производства Tasty Coffee. Она находится в пяти километрах от центра города, а на общественном транспорте сюда добраться непросто: прямых маршрутов почти нет, а ближайшая остановка – в десяти минутах ходьбы через промзону.
Производство Tasty Coffee окружено промышленными постройками советского периода с соответствующим антуражем. Фото предоставлено: Tasty Coffee
Рядом с кофейней проходит пешеходная, велосипедная и туристическая артерия города – набережная Ижевского пруда. Однако из-за удаленности кофейню оттуда не видно, а целенаправленно идти пешком пять километров ради чашки кофе решится не каждый.
Интересных городских объектов, магазинов, торговых центров, современных офисных зданий рядом нет. Из «соседей» кофейни на Баранова – магазин и склад керамической плитки и завод профнастила. Тем сильнее удивление гостей, которые обнаруживают современное и уютное пространство среди привычных серых кварталов.
Интересных городских объектов, магазинов, торговых центров, современных офисных зданий рядом нет. Из «соседей» кофейни на Баранова – магазин и склад керамической плитки и завод профнастила. Тем сильнее удивление гостей, которые обнаруживают современное и уютное пространство среди привычных серых кварталов.
О парковой зоне
Tasty Coffee «встречает» гостей еще за своей территорией – от главной улицы уложен свежий асфальт, на гостевой парковке всегда есть места. За калиткой начинается то, ради чего и приезжают многие гости — парковая зона.
На территории есть парковки для велосипедов и самокатов. Фото предоставлено: Tasty Coffee
Для озеленения зоны высадили десять тысяч растений – все они многолетние и местные, а значит, неприхотливы и не требуют особого ухода. Обустроены дорожки, удобные скамейки и столики, есть теневой навес, зона для игры в настольный теннис. Сидя на скамейке, можно наблюдать через фасадные окна, как коробки с заказами передвигаются по конвейеру в цехе упаковки.
Точка притяжения в жаркие дни – теневой навес. Фото предоставлено: Tasty Coffee
По словам Tasty Coffee, парковая зона обошлась недорого – всего в пять-семь процентов от затрат на новое производство. Однако она стала настоящим общественным пространством, куда приезжают семьями, где мамы гуляют с колясками, а сотрудники любят приходить не просто в цеха или в офис, а в живое и красивое место.
О здании и планировке кофейни
Кофейня и офис находятся в здании 1980-х годов постройки. Оно уже было на территории, но компания его полностью обновила: отреставрировала и сделала масштабную перепланировку. На первом этаже трехэтажного здания разместилась просторная кофейня с магазином кофе и лекторий. Последний предназначен для сотрудников, однако при полной загрузке заведения сюда могут пройти и гости – он не отделен от кофейни дверями.
Меню кофейни на Баранова не отличается от остальных заведений проекта: помимо напитков – завтраки и десерты собственного производства. Фото предоставлено: Tasty Coffee
Кофейня занимает просторное открытое пространство с высокими потолками и панорамными окнами с видом на парковую зону. В центре помещения расположен большой общий стол для посетителей. Детали интерьера – минималистичные, черного цвета.
Всю мебель для кофейни произвела компания Eburet – она из переработанных крышек от кофейных стаканчиков. Фото предоставлено: Tasty Coffee
Минимализм и строгость интерьера разбавляет зелень – большое кашпо с цветами над столом и живой сад в стороне. Интерьер соответствует философии и принципам компании: открытость, технологичность, забота об экологии и людях.
Кто и зачем приходит в кофейню на Баранова
Несмотря на нестандартную локацию, кофейня Tasty Coffee на Баранова привлекает множество гостей. Полина смогла выделить несколько групп.
Любители хорошего кофе. Основная аудитория – это те, кто ценит качественный кофе. Среди них как обычные гости, так и лояльные к бренду клиенты, которые следят за развитием компании и готовы потратить на дорогу до кофейни лишние десять минут.
Любители хорошего кофе. Основная аудитория – это те, кто ценит качественный кофе. Среди них как обычные гости, так и лояльные к бренду клиенты, которые следят за развитием компании и готовы потратить на дорогу до кофейни лишние десять минут.
В кофейню приезжают для рабочих встреч – здесь всегда есть свободная парковка и нет громкой музыки. Фото предоставлено: Tasty Coffee
Жители близлежащих районов. Приходят не столько за кофе, сколько за атмосферой. Многие заглядывают семьями: взрослые отдыхают с напитками, пока дети гуляют по территории. В теплое время года в парковой зоне много молодых мам с колясками.
Гости города. Кофейня стала одной из точек притяжения для туристов, интересующихся индустрией кофе и самим брендом Tasty Coffee. Возможность увидеть, где обжаривается кофе, пообщаться с бариста и приобрести свежие лоты прямо с производства делает посещение кофейни на Баранова особенным опытом.
Фрилансеры и сотрудники на удаленке. Пространство кофейни идеально подходит для работы: здесь стабильный Wi-Fi, много розеток и спокойная атмосфера. В отличие от кофеен в центре, на Баранова меньше суеты и можно сосредоточиться на задачах.
Гости города. Кофейня стала одной из точек притяжения для туристов, интересующихся индустрией кофе и самим брендом Tasty Coffee. Возможность увидеть, где обжаривается кофе, пообщаться с бариста и приобрести свежие лоты прямо с производства делает посещение кофейни на Баранова особенным опытом.
Фрилансеры и сотрудники на удаленке. Пространство кофейни идеально подходит для работы: здесь стабильный Wi-Fi, много розеток и спокойная атмосфера. В отличие от кофеен в центре, на Баранова меньше суеты и можно сосредоточиться на задачах.
В 2024 году гостями кофейни стали участники профессионального форума «Деревня обжарщиков». Фото предоставлено: Tasty Coffee
Сотрудники офиса и производства Tasty Coffee. Несмотря на то что в здании есть кухня и кофе-поинты, многие из сотрудников обедают в кофейне. Для всех действует скидка на меню.
Сотрудники соседних предприятий и офисов. Становятся постоянными гостями, многие покупают десерты и кофе, уносят с собой на работу.
По выходным в кофейне на Баранова собираются и другие категории гостей, например, спортсмены-любители. Как отмечает один из них: «Бегаем компанией каждые выходные, маршрут проходит по набережной. По пути удобно заглянуть в Tasty Coffee – большой выбор кофе и десертов, уютная атмосфера, удобно пообщаться с друзьями».
Сотрудники соседних предприятий и офисов. Становятся постоянными гостями, многие покупают десерты и кофе, уносят с собой на работу.
По выходным в кофейне на Баранова собираются и другие категории гостей, например, спортсмены-любители. Как отмечает один из них: «Бегаем компанией каждые выходные, маршрут проходит по набережной. По пути удобно заглянуть в Tasty Coffee – большой выбор кофе и десертов, уютная атмосфера, удобно пообщаться с друзьями».
Пункт выдачи заказов как дополнительный источник трафика и выручки
Первый собственный пункт выдачи заказов интернет-магазина появился как раз в кофейне на Баранова, и его запуск был не самым простым. Полина изначально скептически отнеслась к этой идее: «Места все время не хватает, бариста постоянно заняты».
Сначала решили ограничить количество заказов до десяти в день. Формат оказался популярным – жители города вместо ожидания курьерской доставки предпочитали заехать в кофейню и забрать заказ в удобное для них время. Вскоре Полина сама попросила увеличить лимит до тридцати: «Мы выяснили, что 80% тех, кто приходит за заказом, также садятся и кофе пьют, берут десерт или завтрак».
Сначала решили ограничить количество заказов до десяти в день. Формат оказался популярным – жители города вместо ожидания курьерской доставки предпочитали заехать в кофейню и забрать заказ в удобное для них время. Вскоре Полина сама попросила увеличить лимит до тридцати: «Мы выяснили, что 80% тех, кто приходит за заказом, также садятся и кофе пьют, берут десерт или завтрак».
Успех пункта выдачи на Баранова стал отправной точкой для масштабирования. Фото предоставлено: Tasty Coffee
Теперь во всех кофейнях Tasty Coffee можно забрать заказы, однако их количество в других заведениях приходится ограничивать из-за небольших помещений. Сама модель стала стратегическим инструментом увеличения трафика, прибыли заведений и узнаваемости бренда.
Магазин кофе как дополнительный источник трафика и выручки
Помимо классической кофейни на Баранова работает и магазин кофе, где можно приобрести свежеобжаренное зерно и кофейные аксессуары. Продукцию компании продают во всех кофейнях Tasty Coffee, однако именно на Баранова представлен максимальный ассортимент: почти все сорта кофе в зернах, дрип-пакеты, брю-бэги и кофе в капсулах, мерч, некофейные товары, например какао и шоколад bean to bar. Также здесь можно выбрать аксессуар для домашнего заваривания.
Часть посетителей приезжает сюда именно за зерном – и остаются выпить чашку кофе или перекусить. Гости отмечают, что здесь они могут не просто выбрать кофе для дома, но и проконсультироваться с бариста, получить рекомендации по приготовлению.
Часть посетителей приезжает сюда именно за зерном – и остаются выпить чашку кофе или перекусить. Гости отмечают, что здесь они могут не просто выбрать кофе для дома, но и проконсультироваться с бариста, получить рекомендации по приготовлению.
Приятный бонус для покупателей магазина – бесплатный напиток при покупке кофе в зерне. Фото предоставлено: Tasty Coffee
Кроме того, наличие магазина делает кофейню привлекательной для знакомых с брендом Tasty Coffee из других городов. Люди целенаправленно едут именно сюда, чтобы купить кофе «из первых рук», прямо с производства, – работает психологический фактор.
Трудности и их преодоление
Нестандартная локация – это всегда вызов. Полина рассказала о трудностях, которые невозможно было предсказать заранее: «Одной из ключевых проблем стало пересечение потоков: в одном пространстве работают сотрудники офиса и производства, отдыхают гости, курьеры привозят и увозят заказы. После открытия пришлось корректировать логистику и организацию пространства, чтобы сделать его удобным для всех.
Производственная территория не ассоциируется с гостеприимством: у калитки гостей не встречает улыбка бариста. Фото предоставлено: Tasty Coffee
Еще одна задача – навигация. Чтобы упростить ориентацию, разместили схемы территории и навигационные таблички. Однако внутри здания гости все равно нередко теряются – кофейня просторная, до барной стойки далеко, а у входа их встречают полки с кофе. Бариста приходится помогать сориентироваться. Открытость пространства тоже добавляет нюансов: например, дети сразу исследуют помещение – бегут в лекторий или в зону для курьеров».
Еще один неожиданный вызов – популярность кофейни как фотолокации. Интерьер, большие окна и парк привлекают фотографов и молодоженов. С одной стороны, это повышает узнаваемость, с другой – создает неудобства. Фотосъемки с оборудованием и переодевания в туалете мешают гостям и отвлекают сотрудников. Команде приходится искать баланс: просить не снимать в помещении, не использовать дополнительное оборудование и не мешать другим посетителям.
Еще один неожиданный вызов – популярность кофейни как фотолокации. Интерьер, большие окна и парк привлекают фотографов и молодоженов. С одной стороны, это повышает узнаваемость, с другой – создает неудобства. Фотосъемки с оборудованием и переодевания в туалете мешают гостям и отвлекают сотрудников. Команде приходится искать баланс: просить не снимать в помещении, не использовать дополнительное оборудование и не мешать другим посетителям.
Сезонность также влияет на посещаемость: зимой, когда прогулки становятся редкостью, трафик заметно снижается. Фото предоставлено: Tasty Coffee
Все эти нюансы делают управление сложнее, чем в классической кофейне, но команда Tasty Coffee продолжает адаптироваться, сохраняя атмосферу уюта и гостеприимства.
Выводы
Кофейня Tasty Coffee на Баранова – пример того, как можно превратить заведение в знаковое место даже в нестандартной локации. Секрет успеха – это осознанный выбор формата: не как коммерческого проекта, а как имиджевого. Ключевыми решениями стали инвестиции в пространство и гибкость в управлении.
- Ставка на комфортное общественное пространство. Создание парка, удобная навигация, открытость и доступность для всех – это то, что привлекает гостей, даже если место находится далеко от центра города.
- Адаптация формата. Пришлось учитывать сложную логистику, зонирование и даже популярность кофейни как фотолокации, чтобы сохранить баланс между гостеприимством и эффективностью работы.
- Органическое продвижение. Tasty Coffee не использует рекламу, но атмосфера и стильные фотографии в соцсетях привлекают новых гостей. Сарафанное радио и искренний интерес аудитории работают лучше любого маркетинга.