Подписка на кофе – сервис, который позволяет клиенту ежемесячно получать кофейный набор с уникальными или своими любимыми сортами. Обычно кофейни доставляют молотый и зерновой кофе, однако существуют подписки на дрипы и еженедельную доставку горячего напитка в стаканчиках. При этом списание средств, как и в любой классической подписке, происходит автоматически.

На международном рынке продвижением подписок занимаются, например, KaffeBox, Driftaway Coffee и Bean Bros. В России тоже существуют сервисы, которые продвигают кофейные подписки обжарщиков и заведений. Good Coffee Box стал одним из первых проектов, который дал возможность клиентам самостоятельно регулировать содержимое подписки. С 2019 года он собирает наборы спешелти-кофе московских, питерских и казанских обжарщиков, а также позволяет подписчикам самостоятельно формировать наполнение подписки. Другой же пионер российской подписки Coffis прекратил свою деятельность, ссылаясь на «малую емкость рынка» и «сложности в продвижении».

В некоторых случаях пользователь может подписаться на кофе любимого бренда и без сторонних сервисов, если у заведения есть такая практика. Обычно в социальных сетях и на сайте подсвечивается опция подписки – ее продвигали, например, Skuratov Coffee. На сайте кофейни или обжарщика можно найти раздел «Подписка» и купить подходящий пакет.

Подписка на кофе удобна по ряду причин. Во-первых, она позволяет забыть о походах в магазин или скроллинге интернет-страниц – кофе сам приедет домой, подписка повторяется автоматически. Во-вторых, клиент может делегировать бремя выбора на профессионалов индустрии. Одни обжарщики (например, Tasty Coffee) предлагают различные опции: можно выбрать определенный сорт кофе и помола или подписаться на разные, уточнив лишь желаемый способ приготовления, вкусовой профиль и класс продукта. А другие (к примеру, «Сварщица Екатерина») отправляют новые кофейные наборы, собранные профессионалами по умолчанию. «Подписчик полностью доверяет нашему вкусу. Мы стараемся держать баланс – отправлять один яркий и необычный лот, один ровно сбалансированный и мягкий. Иногда мы делимся эксклюзивом, который появился спонтанно, – рассказывает бренд-менеджер компании “Сварщица Екатерина” Сергей Митрофанов. – Мы до последнего не раскрываем карты – рассказываем о содержимом и скидываем на почту рецепт приготовления, когда уже отправили партию, 12–13-го числа каждого месяца».

Подписка – это возможность попробовать редкие сорта. Многие любители напитка оформляют подписки у кофеен и обжарщиков, потому что те предоставляют возможность попробовать новый вкус до официального релиза на сайте. В некоторых случаях находки заведений не доходят до продажи из-за небольшого количества партии – так подписчики закрытого клуба получают эксклюзивный товар.

«Особенность нашей подписки заключается в том, что мы всегда обжариваем и доставляем кофе, которого не будет в ассортименте либо он появится в скором будущем, – говорит Сергей. – Так мы даем подписчикам возможность получить редкий кофе. Его может быть всего два мешка, и вводить продукт в ассортимент бессмысленно, но для членов клуба это самое то».

И наконец, у многих обжарщиков, которые предлагают кофейную подписку, есть выгодные системы лояльности. По словам Сергея Митрофанова, клиенты «Сварщицы Екатерины» по прошествии времени получают скидку, которая увеличивается с каждым годом подписки. Сейчас подписка стоит две тысячи ₽ в месяц за первый год, с 13-го месяца ее цена будет ниже на 300 ₽, а на четвертый год вы будете получать подписку за полцены. «В нашей компании нет скидок как таковых, но есть система лояльности, которая работает при условии длительной подписки. Чем дольше вы с нами дружите, чем больше покупаете кофе, тем выше ваша скидка на подписку, – говорит Митрофанов. – Пока только у нашей компании такая система лояльности». «Сварщица» доставляет кофе не только в столичные дома, но и в регионы. Доставка по Москве может занимать один день, в регионы – до пяти дней.

В подписку на кофе «Сварщицы Екатерины» стоимостью две тысячи ₽ входит две упаковки продукта общим весом 500 граммов и стоимость доставки до двери. Последнее Сергей считает важным фактором, который привлекает клиентов. За лето показатели сервиса выросли. «Сейчас в нашей подписке около 420 клиентов. В марте был небольшой отток, но сейчас мы уже восстановили дофевральские цифры. Провал незначительный – от подписки отказались человек 20, – говорит Митрофанов. – Мы понимаем, что сервис дотянет до 500 клиентов. Когда это случится, надо будет что-то придумывать, потому что найти определенный кофе на такое большое количество заказов сложно. Возможно, мы внедрим еще одну подписку и будем искать для клиентов разных подписок разные сорта кофе».

Для «Сварщицы Екатерины» подписка – важная гарантия стабильности компании: «Это удобно с точки зрения прогнозирования. Мы точно уверены, что определенная сумма от сервиса придет и будет видна в финансовом отчете. Это добавляет стабильности, которой нет в интернет-магазине: сегодня у нас закажут 400 человек, завтра 200, послезавтра – ноль. С подпиской все становится более предсказуемо».

Помимо сервиса «Сварщицы Екатерины», популярностью пользовалась подписка на кофе у «Кооператива Черный» стоимостью две тысячи ₽ за три пачки по 200 граммов ежемесячно. Сейчас кофейня приостановила действие сервиса, который открывала уже несколько раз. «История нашей подписки достаточно долгая. Мы практиковали ее с возможностью оформления сразу на три месяца, а потом на год. Закрыли подписку в начале 2015 года, а потом снова открыли в 2016-м – тогда клиенты могли подписаться на кофе сразу на 12 месяцев. В конце 2015 года мы продали 200 подписок, в конце 2016-го – около 300, – делится цифрами совладелец кофейни “Кооператив Черный” Артем Темиров. – Позже мы сделали сервис ежемесячным. У подписки менялись показатели, мы много раз ее перепридумывали. В среднем ежемесячно на кофе подписывались 10–15 человек, притом что были и отписки».

Артем также отметил, что его заведению ежемесячная подписка не приносила существенного дохода. За исключением периода 2015–2016 годов, когда люди оплачивали услугу на год вперед, – тогда она имела большое значение. «Это были совершенно другие суммы, с точки зрения потока клиентов это помогало и действительно было важно, – говорит Темиров. – А последние несколько лет показатели были не такими существенными в масштабах всего оборота и это стало в первую очередь имиджевой историей».

Подписка на кофе похожа на все подобные классические сервисы. Для эффективности она должна обрасти удобными клиентскими инструментами. «Сложности подписки связаны в первую очередь с доставкой, но главное – с необходимостью создания удобного личного кабинета, – рассказывает Артем Темиров. – У нас его по-прежнему нет, и, если запускать сервис заново, придется в первую очередь решать именно этот вопрос». Клиенту необходимо дать возможность самостоятельно менять условия, дату доставки и списания. Если всего этого нет, то подписка не будет расти активно.